西安市中餐烹饪师（高级班）考核内容_报名指南

西安市中餐烹饪师（高级班）考核内容

来源：未知时间：2018-03-17 点击量： 0次

（一）理论考核
　　 1. 烹饪理论综合知识
　　（1）掌握中国烹饪史及烹饪概论有关知识；
　　（2）熟知主要客源国的风土人情、宗教信仰、饮食习惯；
　　（3）了解稀有烹饪原料的产地、特点、营养等方面知识；
　　（4）掌握制作菜点中的原理、方法及解决技术难度等方面知识；
　　（5）懂得管理大、中型餐饮的运行及经营管理的知识。
　2. 大型高档筵席菜单的设计
　　（1）能根据饮食对象、总人数、要求、季节、价格标准等设计菜单。
　　（2）大型筵席菜单中的冷菜、热菜、点心的数量、菜品结构、烹饪方法等方面均科学合理。
　　（二）操作要求
　　1. 制作花色冷盘一只或一组；
　　2. 制作传统名肴一品；
　　3. 制作创新菜肴一品；
　　4. 制作名点或创新点心一品；
　　5. 食品整雕一组。
　　（三）面试答辩
报名方式
1、报名材料：身份证、户口本复印件、学历证复印件及电子版各1份。
2、西安市联系电话：15389049427、18092300660
3、陕西站报名地址1：西安市莲湖区药王洞160号（陕西省教育厅对面）
4、资格鉴定办公联系电话：029- 87243114、029-82400256、029-87246359
5、学习资料发布网站：www.xateacher.com
6、网络QQ: 454670797(陕西保育员)、319823194（陕西广播电视大学）

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2018年陕西广播电视大学招生信息：

（1）陕西省广播电视大学成人学历提升，高起专，专升本正在火热招生。“高学历是好工作的敲门砖”
（2）2018年陕西省中小学、幼儿园教师职称评审正在报名。档案托管。
（3）2018年第三批（直接）高级保育员开始报名，名额有限，报名从速。三个月拿证。
（4）需要参加2018春陕西省保育员统考的现在开始报名，包含初级和中级，报名后安排培训。
（5）2018年幼儿教师资格证考试（国考）考前培训开始报名。
（6） 2018年普通话报名正在进行中...

2.办公室电话：029-87243114、15389049427（微信同号) 18092300659

3.网络QQ:454670797（陕西保育员培训）
319823194（陕西广播电视大学）

4.学习资料发布网站：www.xateacher.com
5.咨询地址如下：西安市莲湖路青年二巷药王洞160号（药王洞省教育厅对面）

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