孩子挑食，恐怕是让家长、幼儿老师最头疼的一件事情，别看他们年龄小，主意可真不少，对于不爱吃的、不想吃的，无论是“循循善诱”或是“威逼利诱”，他该不吃还是不吃，而往往他们拒绝的食物还都是那些有营养的食物，难怪家长、老师着急上火。
现在正值开学初期，幼儿园老师们正好可以利用此时期“从头整顿”幼儿挑食现象。
1根据幼儿生理特点做到合理膳食
幼儿的消化能力较弱，胃的排空时间与进食成分和数量有关。一般牛奶需3-4小时，糖类需要2小时，蛋白质与脂肪类食物排空则慢的多。成人应根据幼儿的年龄特点，安排菜肴的合理配切。以小丝、小丁、小片、无骨、无刺的食物为宜。
2巧用“小策略”开展正确的心理诱导
用餐过程中切忌强迫幼儿多吃，并严厉训斥，非吃不可，这对幼儿的机体和个性都是一种可怕的压制，使幼儿认为吃饭是件极不愉快的事，逐渐对进食反感。
【小策略】
①用“少盛多添”的方法引发孩子的成就感，老师及时的鼓励和称赞一定会使幼儿食欲倍增。
②老师还可用生动的语言引导幼儿多吃水果蔬菜。如：黄瓜、水果里含有维生素，它能使我们变得漂亮，变得很白，男孩子吃了就变得很帅，并且这些维生素能使我们变得很健康，鼓励孩子们都尝一尝。
③通过“小白兔拨萝卜”的故事，介绍胡萝卜颜色好看，营养丰富，小白兔吃了长得白白胖胖，活泼可爱。在日常生活中通过一些儿歌、故事等有趣形式让幼儿了解各种食物的营养。
3跟随季节脚步，更换食物
幼儿的身体机构随着季节的变化，需要补充不同的营养。保健教师应该根据季节的变化，给幼儿选择好食物。
例如：春季是幼儿生长发育的季节，在饮食上要保正摄入适量的蛋白质；夏季天气炎热，幼儿在运动中大量的汗水流失，也就表示着幼儿体内水分消耗很大，应多让幼儿补充消暑的汤水和粥类食物；
秋季气候比较干燥，嘴唇易干裂，还容易出鼻血、咳嗽、流鼻涕，应多给幼儿进食润肺、防燥食物。冬季天气寒冷，幼儿长时间呆在暖气充足的房间里，加之穿着较多，幼儿怕上厕所，不愿意喝水，很容易上火，会出现便秘和呼吸道疾病，所以应多食通便食物。
4突破传统的就餐模式
①幼儿从快乐的游戏到安静的就餐需要一个心理适应过程。因此，在餐前营造一些愉快宽松的就餐气氛是十分重要和必要的。听一听优美的轻音乐，放松心情。老师用生动的形式介绍一下菜名，再形象的说说这些菜对人体的益处，引发幼儿想吃的欲望。
②大胆突破幼儿传统的就餐模式。据了解美国幼儿园孩子们的用餐环境十分宽松，幼儿可以自己选择座位，坐在一起边吃边聊，孩子们很愿意告诉大家他吃的是什么，也很喜欢讨论饭桌之外的话题。老师也同小朋友坐在一起边聊边吃，只是在幼儿有困难时给予帮助，如将大块的三明治或奶酷切小，剥水果皮等。孩子们吃饭十分愉快，吃不完的孩子也不会受到催促。
③在进餐过程中，老师为了让幼儿吃饱吃好，并养成良好的饮食习惯，往往不厌其烦地提醒幼儿：“别说话，好好吃”、“快点吃”、“不要把饭粒撒在桌上”、“保持桌面的干净”、“注意细嚼慢咽”等等。原本愉快的进餐顿时严肃起来。孩子们还有努力记住这些规矩，时刻提醒自己注意按要求吃饭，这容易造成注意力分散，消化腺分泌减少，食欲下降。
